Las Flores

Jhoan Vergara in Colombia

Alle parametre er skruet op

Da vi første gang smagte kafferne fra Jhoan og Diego Vergara, blev vi imponerede over deres vilde aroma og intensitet. Et besøg på farmen gav os en dybere forståelse for det omhyggelige arbejde, der ligger bag deres tilgang.

Vild aromatisk og sirupsagtig sød. Koppen er meget ekspressiv og rig på frugt.

Avanceret tilgang til processering

På Las Flores eksperimenterer de med fermentering for aktivt at forme kaffernes smagsprofil. Et af de redskaber, de anvender, er mosto – saften fra en tidligere kaffefermentering.

Fermenteringen foregår i lukkede tanke, hvilket giver fuld kontrol over miljøet og gør det muligt for Vergara-brødrene at styre og præge kaffens udtryk mod en mere ekspressiv og karakterfuld smagsprofil.

Peñas Blancas Ombligon, 200g Peñas Blancas Ombligon 189 DKK

Intens, frugtig og cremet.

Noter af friske hindbær og tørret æble. Køb